Elke keer als ik bij de Griek zit dan neem ik deze als voorgerecht omdat het zo ongelooflijk lekker is. Het is makkelijk en snel zelf te maken. In sommige supermarkten zijn er ook kant en klare zakken te koop uit de diepvries, maar die zijn echt niet lekker omdat er nauwelijks vis inzit! Dit is voldoende voor 2 flinke porties als hoofdgerecht. Als voorgerecht porties halveren.

Koop schoongemaakte inktvis bij de visboer of op de markt en snijd ze (of laat ze snijden) in niet te dunne ringen. Maak dan in een RVS schaal gekruid beslag liefst van maismeel. Doe meel of anders bloem in de kom en voeg chilipoeder, paprikapoeder, peper, zout en het geklutste ei toe. Roer met een garde door elkaar en voeg water toe tot je een niet te dun, maar glad beslag krijgt. Doe dan olie in een pan of wok en laat op een temperatuur komen van 170 tot 180 graden. Testen met een stukje broodkorst. Haal dan de inktvis ringen door het gekruid beslag en frituur deze in de pan enkele minuten tot ze mooi krokant en bruin zijn. Maak dan de saus. Meng mayonaise en Griekse yoghurt door elkaar met de geperste knoflook en limoensap. Proef tot de verhoudingen goed zijn. Serveer nu de krokant gefrituurde calamaris op een bord met de saus en wat Griekse salade. Je kan in plaats van deze saus ook kiezen voor verse tzatziki of pure knoflooksaus. Smullen!