Grieks

Mediteraanse kippedijen met groenten


kippedijen-met-groenten

4 personen

Voor de groenten:

400 gr verse sperziebonen
1 gele paprika
2 kleine rode puntpaprika
2 teentjes knoflook
1 rode ui of 2 sjalotjes
200 gr verse champignons
100 gr verse cantharellen (weglaten mag ook)
Handje cherry tomaatjes
½ el Provencaalse kruiden
Lente ui ter garnering
Flinke scheut olijfolie
Blikje tomatenpuree
Scheut stevige droge Franse rode wijn
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout

Voor mediteraanse kippendijen:

4 stukken malse kippendij
1 el olijfolie
¼ el citroensap
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 el Provencaalse kruiden
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout

HULPMIDDELEN:

Grillpan, pan, hapjespan, schaaltjes,

Bereidingswijze:

Dop de boontjes en blancheer in zout water. Maak paprika’s schoon en snijd in reepjes. Snijd champignons grof in plakjes, was cantharellen goed tot zand eruit is. Pers knoflook, snipper ui of sjalot en snijd cherry tomaatjes in partjes. Laat boontjes uitlekken. Doe olie in een pan en fruit ui, knoflook, paprika reepjes, cherrytomaat, champignons en cantharellen. Voeg dan uitgelekte boontjes toe en roerbak kort mee. Voeg tomatenpuree en een flinke scheut rode wijn toe en laat kort inkoken. Breng dan op de juiste smaak met de Provencaalse kruiden, peper en zout en garneer met wat lente ui. Marineer kippendij met de kruiden en specerijen in olijfolie en citroensap. Laat marinade intrekken en grill dan gaar in de grillpan of op de barbecue. Smullen geblazen!

Serveertips:

Evt. kun je er geroosterde aardappels bij serveren

Advertenties

Categorieën:Grieks, Hoofdgerecht, Kip, Proteïnen

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.