Door Daniel Jonker
Door Daniel Jonker
Korte omschrijving gerecht: Dit gerecht is een variatie van het traditionele kleftiko Aantal personen: 4 Ingrediënten: Lamsfilet 150 gr p/p 2 Aardappels vastkokend 3 Tomaten 1 winterwortel wat okra of sperciebonen Oregano, tijm, mint, rozemarijn, peper, zout en peterselie Olijfolie 1/2 kopje 1 citroen feta geraspte kaas naar smaak (gruyere) Hulpmiddelen: Ovenschotel met deksel Schaaltje aluminiumfolie met bakpapier …
Korte omschrijving gerecht: Kleftiko komt van het woord Kleften. Kleften waren Vrijheidsstrijders die vochten voor de Griekse onafhankelijkheid. Zij groeven een gat , deden hier ingepakt vlees in, kolen erover heen en zand erover. Zo kon er geen vuur of rook in het donker van veraf gezien worden. Ingrediënten: Lamsfilet of schenkel 1 Rozeval Aardappel …
Omschrijving van het gerecht Lamschops op Griekse wijze zoals ik ze bij restaurant Finikas heb staan maken met chefkok Lambros Gasgios INGREDIENTEN 4 PERSONEN 3 kilo verse lamschops (stukken lamskoteletten die niet meer als rack kunnen worden verkocht) 7-8 el olijfolie Vers sap van ½ citroen 8 teentjes knoflook (fijn) 4 el vers gehakte tijm 4 …
Gevulde kalkoendijen zijn eigenlijk ontstaan omdat een hele kalkoen voor 2 of 4 personen veel te groot is. De traditionele gevulde kalkoenrecepten kunnen rustig gebruikt worden voor de kalkoendijen. Ingrediënten; 2 kalkoen dijen, 300 gr tamme kastanjes, 2 á 3 ons rund of lamsgehakt, 1 stevige zoetzure appel, 2 sjalotten 1 ei, peper & zout, 1 …
