Doe het lamsvlees in de braadslee. Meng de venkelzaadjes, mint, peper en zout met de olie en wrijf  het lamsvlees hier goed mee in. Doe de grof gesneden groenten, de los gebroken tenen knoflook erbij en verdeel de takjes thym over de ovenschaal. Doe de witte wijn erbij en zet dit een uur in de oven op 160 gr. Na het uur verlaag dan de temperatuur naar 140 gr en laat lekker 5 uurtjes door sudderen. Dit gerecht is ook erg makkelijk te bereiden in een buitenkeuken. Je hebt dan meer plaats om je citroenaardappelen in de oven te zetten.