Een pastasalade blijft een van mijn favoriete manieren om te lunchen zonder brood. Door de pasta is het lekker vullend en je kunt er aan toevoegen wat je wil. In dit geval maakte ik gebruik van tortellini. Dat is gevulde pasta en vergelijkbaar met ravioli, maar dan kleiner. Door gebruik te maken van feta en olijven gaf ik deze salade de Griekse smaak.

Ik heb deze salade gemaakt met verschillende smaken tortellini en ik vond ze allemaal lekker. Mijn favoriete combinatie was met spinazie ricotta tortellini. Gebruik gewoon de smaak die jou het lekkerst lijkt!