Loukanika – Griekse worsten

De geschiedenis van Loukanika

Hoewel het woord “loukanika” terug te voeren is naar de Lucanio-regio in Italië, is het recept zelf een Griekse creatie. Het is ook interessant om op te merken dat het woord “worst” eigenlijk is afgeleid van een woord dat zowel het Latijnse als het Griekse deel heet, genaamd Isica, dat verwijst naar een hamburger-achtig gerecht dat werd geserveerd in zowel het oude Griekenland als het oude Rome. Het voedsel dat bekend staat als “salami”, hoewel het wordt geassocieerd met Italië, heeft ook zijn wortels in Griekenland en verwijst naar de zoutmijnen op een Grieks eiland in de Sardonische Golf. Ergens te midden van deze lange geschiedenis van worsten en gerechten die op worsten lijken, werd het moderne recept voor loukanika geboren.

Hoe Loukanika is gemaakt

Over het algemeen wordt loukanika beschouwd als een varkensworst. Wanneer het echter in Griekenland wordt gemaakt, hangt veel af van het type vlees dat beschikbaar is. Recepten verschillen enigszins, afhankelijk van de familie en de regio in Griekenland waar het recept is gemaakt. Het wordt meestal op smaak gebracht met aromatische ingrediënten zoals venkelzaden, sinaasappelschillen en andere kruiden. Sommige mensen gebruiken andere groenten, zoals prei, als onderdeel van hun recept. Het totale resultaat is een worst die een duidelijke tag heeft zonder heet te zijn. Het is interessant op te merken dat een versie van dit soort worst kan worden gevonden in landen zoals Italië, waar het wordt aangeduid als Lucanica. Het recept is echter anders en loukanika in Griekenland is een duidelijk Griekse creatie.

Loukanika is geweldig als een Meze

Hoewel traditionele mezedes kunnen verschillen afhankelijk van de ingrediënten die beschikbaar zijn, is loukanika een van de meest populaire keuzes. In Griekenland is het gebruikelijk om ten minste één vleesgerecht te hebben als deel van een meze-tafel en als het beschikbaar is, is loukanika een favoriete keuze. Sommige plaatsen in Griekenland gebruiken hun traditionele recepten om hun eigen recepten te mixen. Dit type worst is echter ook op grote schaal beschikbaar in de markten. Je hoeft ook geen restaurant te bezoeken om dit gerecht als meze of aperitief te eten. Het is net zo gewoon in huis als wanneer het uit eten gaat. Meze zijn kleine gerechten die tijdens het drinken worden gegeten en is een traditie die zijn wortels heeft in het oude Griekenland.

Worst is al sinds de oudheid onderdeel van de Griekse keuken en hoewel de wereld voor loukanika is afgeleid van het Italiaans, is het recept duidelijk Grieks. Het is vandaag de dag zeker een belangrijk onderdeel van de Griekse keuken.

Bron; The Greek Boston