Grieks

Kip met feta (kotópoulo me féta)


20181011_175953

 

Een heerlijk Grieks recept op de wijze van Pascale Delandmeter, waarvoor dank

Ingrediënten

  • 600 gram kipfilet
  • 250 gram feta
  • 500 gram tomaten (ongeveer 7 normaal formaat tomaten)
  • 300 gram aubergine (ongeveer één normaal exemplaar)
  • 400 gram uien (drie flinke exemplaren)
  • 5 dikke teentjes knoflook
  • rozemarijn en oregano als kruiden
  • gemalen zeezout (om de knoflook chemisch te binden)
  • een paar scheuten balsamico azijn (eventueel te vervangen door droge witte wijn)
  • een eetlepel suiker

Bereiding

Snijd de tomaten in mooie, gelijke schijfjes, de uien in ringen, de knoflook in plakjes, de aubergine in schijfjes, de kipfilet in lange, gelijke repen en de feta in gelijke blokjes. Snij de rozemarijn heel fijn.
Vet een ruime ovenschotel in met olijfolie en leg er de schijfjes tomaat in. Verwarm in een pan de olie en fruit hierin de uienringen met de suiker en roer goed om. Laat de uien bruinen door af en toe om te roeren. Als ze mooi bruin zijn, gaat ze in de ovenschaal over de tomaten. In diezelfde pan die je net hebt gebruikt bak je de schijfjes aubergine aan beide zijden met de fijngesneden knoflook. Vervolgens ook de aubergines bij de tomaten en uien doen. Nu nu kipfilet mooi bruin bakken. Voeg een scheut balsimico azijn toe, of, als je dat niet hebt, droge witte wijn. Voeg het toe net nadat het vlees in de pan ligt en laat het snel verdampen. Door de balsimico krijg je heel snel een mooi goudbruin randje om het vlees. Bovendien verrijkt het de smaak.
Schep vervolgens de gebraden kipfilet op de aubergine. Daarover de fijngesneden rozemarijn.
In de openingen tussen de vleesrepen leg je de stukjes feta. Voor de typische Griekse smaak strooi je wat oregano er over. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Zet de afgedekte schaal in een voorverwarmde oven. De temperatuur is 130 graden heteluchtoven of 145 graden in een gasoven. Bak het gerecht 40 tot 45 minuten, en laat de schaal de hele tijd afgedekt in de oven. Serveer meteen.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.