Grieks

Lamsgehaktballetjes met orzo (arní kétsal μου orzo)


Lamsgehaktballetjes met orzo

Ingrediënten

  • lamsgehaktballetjes
  • scheut olijfolie
  • 1 teentje knoflook in plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte verse salie
  • 1 dl kippenfond
  • 1 dl lamsjus of vleesjus
  • 2 gepelde tomaten in brunoise gesneden
  • 1 verse chilipeper
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 300 g gekookte orzo (Griekse pasta)
  • 3 eetlepels zachte schapenkaas
  • 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
  • klontje gezouten boter
  • citroen
  • stuk pecorino

Lamsgehaktballetjes

  • 800 g lamsgehakt
  • 2 takjes tijm, de blaadjes geritst
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 1 versnipperde zoete ui
  • 1 dl room
  • rasp van 1 citroen
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 ei
  • 2 eetlepels geroosterde broodkruimels

 

Lamsgehaktballetjes

Meng alle ingrediënten goed samen en vorm balletjes. Bak de balletjes aan in olijfolie en voeg de knoflook en salie toe. Blus met de kippenfond en lamsjus en warm op. Voeg de tomaten, chilipeper en komijn toe en laat 4 á 5 minuutjes mee stoven. Voeg de Griekse pasta toe en warm op. Doe het grootste deel van de schapenkaas erbij en meng goed. Roer de bladpeterselie met een klontje gezouten boter onder het geheel. Werk af met rasp van 1 citroen, rasp van pecorino en nog wat schapenkaas.

Tip

Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst. Het betekent letterlijk ‘gerst’ en wordt veel in de Italiaanse, Griekse en Arabische keukens gebruikt. Orzo doet het goed in soepen, maar is ook zeer lekker bij stoofgerechten, bijvoorbeeld in de plaats van couscous.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.