Door Daniel Jonker
Door Daniel Jonker
Met dank aan Sancha Schuurs van de Gulle Griek “Oh, Mizithra, daar kun je boureki mee maken!” riep een klant van mij toen hij de kaas in de koeling zag liggen. “Boureki? Wat is dat?” was mijn vraag. Want ook daar had ik nog nooit van gehoord. De klant bleek in zijn thuisland kok te …
Deze versie van gevulde paprika’s is van Duncan van de Sanden. Hij maakt veel recepten voor de barbecue en maakt gebruik van rubes. Ik heb deze versie gemaakt in de oven en kan jullie vertellen dat het erg lekker is. Ingrediënten 500 gr rundergehakt 4 rode paprika’s 1 ui 1 teentje knoflook 1 blik tomatenblokjes …
Als je mij ergens blij mee kan maken dan zijn het wel gevulde courgettebloemen. De smaak is geweldig. En je kunt naar hartenlust variëren met de vulling. Als je op zoek gaat naar deze bloemen probeer dan een lokale kweker te vinden of uit eigen tuin is natuurlijk het beste. Ik heb wel een tuin …
Door Sancha Schuurs Ik maak deze variant zodat ik die in mijn Griekse winkel de Gulle Griek kan koken als vegetarische dag maaltijd. Keftedes van witte asperges met feta. Op de foto’s zie je hoe je dit gerecht kunt bereiden. Benodigdheden (voor 4 personen) 1,5 kilo witte asperges 1 plak feta Bosje munt Bosje peterselie …
Uitleg Trahanas is een eeuwenoud voedselingrediënt dat in de Griekse keuken nog veel gebruikt wordt. Het is een mengsel van graan en yoghurt of gefermenteerde melk en erg gezond. Dit recept komt uit de keuken van de Gulle Griek ( Sancha Schuurs) Ingrediënten 220 g zoete trahana 2 geschilde, gekookte aardappelen, grof geprakt met een …
Ik ben gek op de Griekse keuken en dan vooral op mezedes. Deze meze dip mag daarbij niet ontbreken. Serveer de feta dip met warme pita kwartjes. Benodigdheden: 100 gram feta, verkruimeld 175 gram crème fraiche (zure room) 1,5 bosui 1 teen knoflook beetje verse peterselie halve eetlepel oregano klein scheutje citroensap snufje zout/peper Olijfolie …
Ingrediënten bakaliaros (Kabeljauw) 1 kilo kabeljauw 1 blikje bier 330 ml 100 ml lauw water 1 zakje baking powder 500 gram zelfrijzend meel Zonnebloemolie om in te bakken Ingrediënten Skordalia 6 middelgrote aardappelen 3 teentjes knoflook 1 citroen 3 lenteuitjes 150 ml olijfolie 1 theelepel zout ½ theelepel peper 2 eetlepels bladpeterselie …
ingrediënten 1 grote witte kool ½ kg rundergehakt ½ kg varkensgehakt of lamsgehakt (fijn gemalen) 1 geraspte ui ½ bosje dille ½ kopje witte rijst 1 kopje olijfolie voor de saus 2 eieren ½ kopje bloem citroensap van 2 citroenen zout en peper Bereiding Verwijder de kern van de kool, kook de hele kool tot ze …
Benodigdheden 1 broccoli stronk 2 middelgrote kruimige aardappelen geroosterde pijnboompitten wat olijfolie Bereiding Snij de broccoli in stukken ook de stronk kun je schoonmaken , schil de aardappels en snij in kleine blokjes. Doe alles in een stoompan en stoom ze in 15 minuten gaar. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin. Voeg alles …
Ingrediënten 4 personen 500 g kipfilet, in plakjes 2-3 el (zonnebloem-)Arachide- olie 1 rode peper, in ringetjes 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 wortels,(of 1 grote) in stukjes/plakjes 1 rode paprika, in reepjes 1/2 komkommer, in stukjes 100-250 g (kastanje-) champignons, in plakjes 125 g bamboescheuten(blikje) 125 g taugé (met kokend water over gieten!) 1-2 el lichte Chinese sojasaus of …
