Door Daniel Jonker
Door Daniel Jonker
Korte omschrijving gerecht: Tsoutsoukákia wordt vaak gegeten als mezé maar ook als hoofdmaaltijd Aantal personen: 6 Ingrediënten: 2 rode uien 1 kilo tomaten 1 ei Paneermeel of broodkruim 3 tenen knoflook half bosje peterselie 1 eetlepel oregano peper & zout 250 gr Rundergehakt 250 gr Lamsgehakt Ouzo 1 klein blikje tomatenpuree voor de kleur 1 theelepel cayenepeper …
Korte omschrijving gerecht: Dolmadakias komen eigenlijk in alle mediterrane keukens voor. Veelal zijn het vegetarische hapjes maar er zijn recepten met lamsvlees Aantal personen: 4 Ingrediënten: 200 gram verse druivenbladeren (of uit blik) 2 kopjes ongekookte rijst 2 tot 3 middelgrote uien 1,5 kopje olie 3 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels vers gehakte peterselie of dille …
INGREDIENTEN 6 PERSONEN 1 kg achtarmige inktvis 2 fijngesneden uien 3 rijpe tomaten, in grote stukjes 2 wortelen, in plakjes 4 eetlepelsolijfolie 1 glas rode wijn zout -peper Bereidingswijze Fruit de uien met de olie in een pan. Doe de stukjes gesneden inktvis erbij en roerbak het geheel gedurende 10 minuten. Voeg wijn, tomaat, wortel, …
Aantal personen: 5 á 6 Ingrediënten: 500 gr bladerdeeg 1 kopje bloem 1 kopje boter of margarine 2 1/2 kopje melk 350 gr feta geraspt 3 eieren 1 theelepel nootmuskaat zout en peper Hulpmiddelen: Snijplank, koksmes, houtenlepel, beslagkom, steelpan Voorbereiding: Rasp de feta Bereidingswijze: Smelt de helft van de boter in een steelpan. Voeg de bloem …
OLIJVEN EN RUCOLA TAPENADE Ingrediënten Olijven tapenade; 20 á 30 ontpitte kalamata olijven, 30 gram pijnboompitten, geroosterd 30 gram kappertjes, 2 sjalotten 5 gedroogde tomaten 5 blaadjes basilicum, 1 a 2 teentjes knoflook, olijfolie, of basilicumolie peper en zout naar smaak. Benodigdheden; hakblok keukenmes keukenmachine ontpitter keukenrasp Bereiding; Ontpit de olijven, rasp de sjalotten, hak de …
INGREDIENTEN 500 gr kleine aubergines, 2 grote tenen knoflook, 50 gr walnoten in stukjes, 50 gr schapenkaas, sap van 1/2 citroen, 1 el witte wijnazijn, zout, 2 el olijfolie, 1 verse eierdooier (niet noodzakelijk), versgemalen zwarte peper, 2 zachte pepers voor de garnering Een griekse “pesto”. Nog lekkerder (en nog gemakkelijk ook) als je hem …
Korte omschrijving gerecht: Ik denk, op Gyros na, wat trouwens helemaal geen Griekse dish is, het meest gegeten stukje vlees Aantal personen: 6 Ingrediënten: 1 kilo Varkensvlees ( hamlappen) 1 kopje olijfolie wat gedroogde oregano een paar takjes verse oregano 3 tenen knoflook (uitgeperst) peper & zout 2 eetlepels citroensap satéstokjes (in water gedrenkt) Hulpmiddelen: Kom, …
INGREDIENTEN 1) 2 gekookte aardappelen (niet al te gaar), 125 gr. tarama (gerookte viskuit), 1 kop olijfolie, sap van 1,5 citroen, 2 el azijn, 2 el water, 1 kleine geschaafde ui (naar keus, ui is niet noodzakelijk). HULPMIDDELEN Electrische mixer, kan eventueel ook met de garde Voorbereiding Aardappelen koken en ui raspen. Bereidingswijze Doe de …
Skordalia is een traditioneel aardappelpuree uit de Griekse keuken. Skordalia wordt vaak als basis gebruikt voor de opmaak van gerechten, de gerechten worden er bovenop gelegd. In Griekenland bestaan er een aantal lokale varianten van Skordalia. Zo wordt citroenolie soms vervangen door azijn en worden amandelen ook wel vervangen door walnoten. Ingrediënten Anderhalve kilogram kruimige …
Ingrediënten: 250 gr Lamsvlees, 250gr Rundergehakt, 1 ei, paneermeel, 1 ui, 1 bosje peterselie, 1 teen knoflook, peper en zout, eetlepel verse of gedroogde munt. Hulpmiddelen: Wokpan, snijplank, beslagkom en keukenpapier Voorbereiding: Snipper de ui ragfijn, klop de ei lekker los, hak de peterselie fijn en pers de knoflook uit Bereidingswijze: Meng de gehakt met …
