Door Daniel Jonker
Door Daniel Jonker
De meeste mensen zijn dol op lekker ouderwets gebraden lamsvlees met alles erop en eraan – muntsaus, aardappelen uit de oven, enfin, je weet wel! Maar het leven is te kort om altijd maar hetzelfde te eten. Daarom wil ik je een fantastische, klassiek Italiaanse manier leren om lamsvlees met aubergines te maken. Wat het …
Ingrediënten lamsgehaktballetjes scheut olijfolie 1 teentje knoflook in plakjes gesneden 1 eetlepel gehakte verse salie 1 dl kippenfond 1 dl lamsjus of vleesjus 2 gepelde tomaten in brunoise gesneden 1 verse chilipeper 1 theelepel gemalen komijn 300 g gekookte orzo (Griekse pasta) 3 eetlepels zachte schapenkaas 1 eetlepel gehakte bladpeterselie klontje gezouten boter citroen stuk …
Ingredienten 4 el zonnebloemolie 500 gr mager lamsvlees in dobbelsteentjes 2 uien, gesnipperd 1 aubergine in blokjes van 1 cm 1 rode paprika zonder zaadlijsten in reepjes 2 milde groene pepers zonder zaadlijsten in reepjes 2 teentjes knoflook tenen, fijn gehakt 2 el currypasta 1 tl gerookte paprikapoeder 1 blik tomatenblokjes 300 ml lamsbouillon, groenten kan …
Dit recept heb ik gekregen van mijn goede vriend en kok Louis Herb, waarvoor dank. Het recept is deze keer met lamsschouder gemaakt maar volstaat ook met elk ander lekker stuk wild. Ingrediënten 1 Venkel 1 ui 1 wortel 1 paprika 1 bol knoflook 1 groene peper 1 á 2 takjes rozemarijn 2 laurier blaadjes …
Loukanika – Griekse worsten De geschiedenis van Loukanika Hoewel het woord “loukanika” terug te voeren is naar de Lucanio-regio in Italië, is het recept zelf een Griekse creatie. Het is ook interessant om op te merken dat het woord “worst” eigenlijk is afgeleid van een woord dat zowel het Latijnse als het Griekse deel heet, …
Ingrediënten; 150 gr basterdsuiker 2 tl gember 2 tl dragon 1 tl kaneel 1 tl gemalen peper 1 tl knoflookpoeder ½ tl zout 4 lamschops Bereiding; Mix de basterdsuiker, gember, dragon, kaneel, peper,zout en knoflookpoeder in een kom. Wrijf de lamschops goed in. Leg ze op een plaat en bedek ze met huishoudfolie voor een …
Heerlijk geurende Griekse kofta dat meestal met tzatziki en couscous gegeten wordt. Ingrediënten 500 gram gemengd gehakt Halve rode ui 2 teentjes knoflook Klein handje verse muntblaadjes Aantal takjes verse peterselie Halve theelepel kaneelpoeder Halve theelepel komijnpoeder Halve theelepel nootmuskaatpoeder Klein handje pijnboompitjes Peper en zout naar smaak Olijfolie om mee in te vetten …
Ingredienten Benodigdheden voor de Pita 750 gr. Tarwebloem 1 zakje Gedroogde gistkorrels 2 tl. Zout 2 eetl. Olijfolie Benodigdheden voor de Gyros 700 gr. Lamsvlees 2 tl. Oregano 1,5 tl. Tijm 0,5 tl Komijn 1 tl. Rozemarijn 2,5 tl. Paprikapoeder 3 tl Knoflook ( poeder ) 3 tl Laurierblad ( poeder ) 2 tl Cayennepeper 10 …
Ingrediënten; 1/2 kopje olijfolie 4 eetlepels rode wijn 2 tomaten in blokjes gesneden 1 blikje tomatenpuree 1 kopje water 1 eetlepel Oregano 1 eetlepel Tijm 1 eetlepel Rozemarijn peper en zout naar smaak 1 lamsbout 1 á 1 1/2 kilo aardappelen, vastkokend. (ik heb vaak rozeval aardappels) 3 á’4 uitgeperste tenen knoflook 1 citroen Voorbereiding; …
INGREDIENTEN 4 PERSONEN 1 kg. lamsbout of lamsnek 1 venkelknol 2 winterwortels 3 grof gesneden uien, 1 knoflook bol zonnebloemolie 1 eetlepel venkelzaadjes, 1 theelepel gedroogde munt 5 takjes verse thym witte peper, zout naar smaak 1/2 fles witte wijn. Bereidingswijze; Doe het lamsvlees in de braadslee. Meng de venkelzaadjes, mint, peper en zout met de olie en …
