Showing 147 Result(s)
Grieks Mezedes

Kolokithokeftedes

Ingrediënten: 15 personen 1 aardappel 3 courgettes, versnipperd 1 ei, geklopt 1/2 zoete ui, fijngesnipperd 10 verse muntblaadjes, fijngehakt 225 gram feta kaas, verkruimeld 25 gram paneermeel 40 gram bloem 120 ml olijfolie, of zoveel als nodig snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Benodigdheden: Koekenpan Snijplank Keukenmes beslagkom schaal serveerschaal Voorbereiding: Breng een …

Grieks Mezedes Proteïnen Rundvlees

Tsoutsoukákia me ntomatas (Griekse gehaktballetjes in tomatensaus)

Korte omschrijving gerecht: Tsoutsoukákia wordt vaak gegeten als mezé maar ook als hoofdmaaltijd Aantal personen: 6 Ingrediënten: 2 rode uien 1 kilo tomaten 1 ei Paneermeel of broodkruim 3 tenen knoflook half bosje peterselie 1 eetlepel oregano peper & zout 250 gr Rundergehakt 250 gr Lamsgehakt Ouzo 1 klein blikje tomatenpuree voor de kleur 1 theelepel cayenepeper …

Grieks Mezedes Vegetarisch

Dolmades

Korte omschrijving gerecht: Dolmadakias komen eigenlijk in alle mediterrane keukens voor. Veelal zijn het vegetarische hapjes maar er zijn recepten met lamsvlees Aantal personen: 4 Ingrediënten: 200 gram verse druivenbladeren (of uit blik) 2 kopjes ongekookte rijst 2 tot 3 middelgrote uien 1,5 kopje olie 3 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels vers gehakte peterselie of dille …

Grieks Mezedes Proteïnen Zeevruchten

Chtapodi krasato ( in wijn gesmoorde octopus )

INGREDIENTEN  6 PERSONEN 1 kg achtarmige inktvis 2 fijngesneden uien 3 rijpe tomaten, in grote stukjes 2 wortelen, in plakjes 4 eetlepelsolijfolie 1 glas rode wijn zout -peper Bereidingswijze Fruit de uien met de olie in een pan. Doe de stukjes gesneden inktvis erbij en roerbak het geheel gedurende 10 minuten. Voeg wijn, tomaat, wortel, …

Grieks Mezedes Proteïnen Zuivel

Tiropita (kaaspasteitjes)

Aantal personen: 5 á 6 Ingrediënten: 500 gr bladerdeeg 1 kopje bloem 1 kopje boter of margarine 2 1/2 kopje melk 350 gr feta geraspt 3 eieren 1 theelepel nootmuskaat zout en peper Hulpmiddelen: Snijplank, koksmes, houtenlepel, beslagkom, steelpan Voorbereiding: Rasp de feta Bereidingswijze: Smelt de helft van de boter in een steelpan. Voeg de bloem …

Grieks Mezedes

Olijven en rucola tapenade

OLIJVEN EN RUCOLA TAPENADE Ingrediënten Olijven tapenade; 20 á 30 ontpitte kalamata olijven, 30 gram pijnboompitten, geroosterd 30 gram kappertjes, 2 sjalotten 5 gedroogde tomaten 5 blaadjes basilicum, 1 a 2 teentjes knoflook, olijfolie, of basilicumolie peper en zout naar smaak. Benodigdheden; hakblok keukenmes keukenmachine ontpitter keukenrasp Bereiding; Ontpit de olijven, rasp de sjalotten, hak de …

Grieks Mezedes

Melitzanosalata

INGREDIENTEN 500 gr kleine aubergines, 2 grote tenen knoflook, 50 gr walnoten in stukjes, 50 gr schapenkaas, sap van 1/2 citroen, 1 el witte wijnazijn, zout, 2 el olijfolie, 1 verse eierdooier (niet noodzakelijk), versgemalen zwarte peper, 2 zachte pepers voor de garnering Een griekse “pesto”. Nog lekkerder (en nog gemakkelijk ook) als je hem …

Grieks Mezedes Proteïnen Varkensvlees

Souvlaki

Korte omschrijving gerecht: Ik denk, op Gyros na, wat trouwens helemaal geen Griekse dish is, het meest gegeten stukje vlees Aantal personen: 6 Ingrediënten: 1 kilo Varkensvlees ( hamlappen) 1 kopje olijfolie wat gedroogde oregano een paar takjes verse oregano 3 tenen knoflook (uitgeperst) peper & zout 2 eetlepels citroensap satéstokjes (in water gedrenkt) Hulpmiddelen: Kom, …

Grieks Mezedes Proteïnen Zeevruchten

Taramosalata

INGREDIENTEN 1) 2 gekookte aardappelen (niet al te gaar), 125 gr. tarama (gerookte viskuit), 1 kop olijfolie, sap van 1,5 citroen, 2 el azijn, 2 el water, 1 kleine geschaafde ui (naar keus, ui is niet noodzakelijk). HULPMIDDELEN Electrische mixer, kan eventueel ook met de garde Voorbereiding  Aardappelen koken en ui raspen. Bereidingswijze Doe de …

Grieks Mezedes

Skordalia

Skordalia is een traditioneel aardappelpuree uit de Griekse keuken. Skordalia wordt vaak als basis gebruikt voor de opmaak van gerechten, de gerechten worden er bovenop gelegd. In Griekenland bestaan er een aantal lokale varianten van Skordalia. Zo wordt citroenolie soms vervangen door azijn en worden amandelen ook wel vervangen door walnoten. Ingrediënten Anderhalve kilogram kruimige …

My Recipes

%d bloggers liken dit: