Grieks

Olijven en rucola tapenade


OLIJVEN EN RUCOLA TAPENADE

Ingrediënten Olijven tapenade;

  • 20 á 30 ontpitte kalamata olijven,
  • 30 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 30 gram kappertjes,
  • 2 sjalotten
  • 5 gedroogde tomaten
  • 5 blaadjes basilicum,
  • 1 a 2 teentjes knoflook,
  • olijfolie, of basilicumolie
  • peper en zout naar smaak.

Benodigdheden;

  • hakblok
  • keukenmes
  • keukenmachine
  • ontpitter
  • keukenrasp

Bereiding;

Ontpit de olijven, rasp de sjalotten, hak de basilicum, snij de tomaten klein en kneus de knoflook en snij deze in blokjes.

Doe vervolgen alles in de hakker van de keukenmachine, voeg olijfolie toe en hak alles fijn. Blijf olijfolie toevoegen tot het mengsel en mooie smeuïge, iet wat grof, mengsel is maar niet zo dat het een soort soep is geworden.

 

Ingrediënten Rucola tapenade;

  • 50 gr verse rucola,
  • 30 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 30 gram hazelnoten, geroosterd,
  • 2 sjalotten
  • 10 blaadjes basilicum,
  • 1 a 2 teentjes knoflook,
  • olijfolie, knoflookolie
  • 1/2 citroen
  • peper en zout naar smaak.

Benodigdheden;

  • hakblok
  • keukenmes
  • keukenmachine
  • keukenrasp

Bereiding;

Rasp de sjalotten, hak de basilicum en kneus de knoflook en snij deze aan blokjes. Rooster de noten apart mooi bruin

Doe vervolgen alles in de hakker van de keukenmachine, voeg olijfolie en het sap van de citroen toe en hak alles fijn. Blijf olijfolie toevoegen tot het mengsel en mooie smeuïge, iet wat grof, mengsel is maar niet zo dat het een soort soep is geworden.

Serveers tip:

Lekker als meze bij een borrel of aan een buffet. De rucola tapenade misstaat ook niet als smaakmaker in pastaschotels, zie Spaghetti met garnalen en rucola pesto

Advertenties

Categorieën:Grieks, Mezedes

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.